Ghiveci călugăresc de legume la cuptor – Tradiție și armonie într-un singur vas

Namaste! Elena sunt. În căutarea unei vieți conștiente și conectate cu ritmul naturii, mă întorc mereu la preparatele mănăstirești tradiționale românești. Ghiveciul călugăresc este probabil cea mai curată și plină de culoare mâncare de post pe care o avem. O varietate bogată de legume coapte lent în cuptor cu suc de roșii și ierburi de grădină creează o armonie perfectă care hrănește corpul și liniștește sufletul după o zi intensă de yoga.

De ce merită?
Acest preparat reunește o diversitate uimitoare de micronutrienți, antioxidanți și fibre din legume de culori diferite. Gătirea lentă la cuptor fără prăjeli grele păstrează nutrienții curați, facilitând o digestie ușoară și oferind o senzație minunată de sațietate naturală.

⏱️ Timp de preparare și porții

• Timp de preparare: 15 minute

• Timp de gătire: 35 minute

• Timp total: 50 minute

• Porții: 3 persoane

🛒 Ingrediente

• 1 dovlecel mediu (tăiat cuburi mari)

• 1 vânătă mică (tăiată cuburi)

• 1 ardei gras roșu (tăiat bucăți potrivite)

• 1 ceapă galbenă medie (tocată)

• 2 căței de usturoi (zdrobiți)

• 100g fasole verde sau mazăre

• 300ml suc de roșii sau roșii pasate

• 2 linguri de ulei de măsline extra virgin

• O legătură de pătrunjel proaspăt tocat

• Sare marină și piper negru proaspăt măcinat după gust

👩‍🍳 Instrucțiuni

1.Pregătirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 190°C.

2.Amestecarea legumelor: Într-un vas mare de ceramică sau o tavă adâncă pentru cuptor, adaugă toate legumele tăiate: dovlecelul, vânăta, ardeiul gras, ceapa, usturoiul și fasolea verde.

3.Sosul aromat: Într-un bol mic, amestecă sucul de roșii cu uleiul de măsline, sarea marină și piperul negru. Toarnă sosul uniform peste legumele din vas.

4.Omogenizarea: Amestecă ușor legumele cu o lingură de lemn pentru a fi acoperite de sosul de roșii.

5.Coacerea: Acoperă vasul cu o foaie de hârtie de copt umezită (pentru a menține aburul) și dă la cuptor timp de 25 de minute. Îndepărtează hârtia și mai coace încă 10 minute, până când sosul se îngroașă, iar legumele se rumenesc ușor deasupra.

6.Finisarea: Presară generos pătrunjel proaspăt tocat chiar înainte de servire. Este delicios cald sau la temperatura camerei, alături de o porție de mămăliguță aburindă.

💡 Sfaturile Elenei: Taie legumele în bucăți relativ mari și uniforme. Astfel, fiecare legumă își va păstra textura și personalitatea în timpul coacerii, evitând transformarea ghiveciului într-un piure omogen!

📊 Tabel nutrițional (per porție)