Salată grecească vegană cu feta de tofu marinat – Prospețime mediteraneană

Namaste! Elena sunt. În zilele în care simt nevoia de o masă extrem de proaspătă și revigorantă, mă întorc mereu la aromele mediteraneene. Astăzi îți propun o versiune vegană a clasicei salate grecești. Secretul constă în „brânza feta” vegetală pe care o preparăm din tofu ferm marinat în ierburi aromatice și suc de lămâie. Este absolut delicioasă și plină de viață!

De ce merită?
Această salată este hidratantă, plină de vitamine și minerale datorită legumelor proaspete. Tofu marinat oferă un profil complet de proteine vegetale și calciu, în timp ce măslinele aduc acizi grași esențiali benefici pentru inimă, fără a folosi produse de origine animală.

⏱️ Timp de preparare și porții

• Timp de preparare: 15 minute (necesită timp scurt pentru marinare)

• Timp de gătire: 0 minute

• Timp total: 15 minute

• Porții: 2 persoane

🛒 Ingrediente

• 200g tofu ferm (scurs bine de apă)

• 2 roșii mari, bine coapte (tăiate cuburi mari)

• 1 castravete mediu (tăiat felii groase)

• 1/2 ceapă roșie (tăiată rondele subțiri)

• 50g măsline Kalamata (fără sâmburi)

• Pentru marinata de tofu: 1 lingură de ulei de măsline, sucul de la 1/2 lămâie, 1 linguriță de oregano uscat, sare și piper după gust

• Pentru dressing: Extra ulei de măsline și oregano proaspăt sau uscat

👩‍🍳 Instrucțiuni

1.Feta de tofu: Taie tofu ferm în cubulețe de 1,5 cm. Într-un bol mic, amestecă ingredientele pentru marinată (uleiul de măsline, sucul de lămâie, oregano, sarea și piperul). Adaugă tofu, amestecă ușor și lasă-l la marinat timp de 10-15 minute pentru a absorbi aromele.

2.Pregătirea legumelor: Într-un bol mare de salată, adaugă roșiile tăiate, feliile de castravete, rondelele de ceapă roșie și măslinele Kalamata.

3.Combinarea: Adaugă cubulețele de tofu marinat (cu tot cu sosul din bol) peste legumele proaspete.

4.Dressingul final: Stropește salata cu puțin ulei de măsline extra virgin și presară deasupra extra oregano uscat. Amestecă ușor înainte de servire.

💡 Sfaturile Elenei: Cu cât lași mai mult tofu la marinat, cu atât gustul său va fi mai intens și mai apropiat de cel al brânzei feta tradiționale. Dacă pregătești tofu cu o zi înainte și îl ții în frigider într-un borcan închis, rezultatul va fi spectaculos!

📊 Tabel nutrițional (per porție)