Ardei umpluți vegani cu ciuperci și orez brun – Gustul tradițional în varianta plant-based

Namaste! Elena sunt. În bucătăria mea, ador să reinterpretez rețetele tradiționale românești într-o variantă blândă, curată și pur vegetală. Acești ardei umpluți cu ciuperci de pădure și orez brun sunt pur și simplu minunați. Sunt sytioși, bogați în arome și oferă o senzație caldă de confort, perfectă pentru o cină liniștită de weekend în familie.

De ce merită?
Spre deosebire de ardeii tradiționali umpluți cu carne grasă, această versiune folosește ciuperci, care oferă o textură cărnoasă delicioasă (umami) și orez brun bogat în fibre și carbohidrați complecși. Este o mâncare ușor de digerat, plină de nutrienți curați care susțin energia stabilă a corpului.

⏱️ Timp de preparare și porții

• Timp de preparare: 15 minute

• Timp de gătire: 45 minute

• Timp total: 1 oră

• Porții: 3 persoane (6 ardei medii)

🛒 Ingrediente

• 6 ardei grași medii (spălați bine, cu capacul tăiat și curățați de semințe)

• 150g orez brun (spălat bine și lăsat la hidratat 1 oră înainte)

• 250g ciuperci Champignon maro (tocate foarte mărunt)

• 1 ceapă galbenă mare (tocată fin)

• 1 morcov mediu (ras fin)

• 2 linguri de pastă de roșii de calitate

• 500ml supă fierbinte de legume (sau apă caldă)

• 1 lingură de ulei de măsline extra virgin

• Mărar și pătrunjel proaspăt tocat din abundență

• Sare marină și piper negru proaspăt măcinat după gust

👩‍🍳 Instrucțiuni

1.Pregătirea umpluturii: Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Călește ceapa și morcovul ras fin timp de 5 minute, până se înmoaie. Adaugă ciupercile tocat mărunt și sotează-le până își lasă apa și aceasta se evaporă complet.

2.Adăugarea orezului: Adaugă orezul brun scurs și amestecă bine timp de 1 minut. Încorporează pasta de roșii, sarea, piperul, mărarul și pătrunjelul tocat fin. Ia tigaia de pe foc.

3.Umplerea ardeilor: Umple fiecare ardei pregătit cu amestecul obținut (nu-i umple complet, lasă un spațiu de 1 cm în partea de sus, deoarece orezul se va umfla la fierbere). Pune deasupra ardeilor „capacele” tăiate anterior.

4.Așezarea în oală: Așază ardeii umpluți în picioare, unii lângă alții, într-o oală adâncă. Toarnă deasupra supa fierbinte de legume, astfel încât să acopere parțial ardeii.

5.Fierberea lentă: Pune capacul pe oală și fierbe la foc mic timp de 40-45 de minute, până când orezul brun din interior este complet fiert și ardeii sunt moi. Servește-i calzi, presărați cu mărar verde proaspăt.

💡 Sfaturile Elenei: Pentru a obține o aromă și mai bogată, poți coace ardeii umpluți direct în cuptor la 180°C într-un vas de ceramică acoperit cu hârtie de copt timp de 45 de minute. Coacerea va carameliza coaja ardeilor și le va da o textură minunată!

📊 Tabel nutrițional (per porție – 2 ardei)