Salată cremoasă de sfeclă roșie cu nuci – Gustul cald al toamnei

Namaste! Elena sunt. Sfecla roșie este una dintre rădăcinoasele mele preferate datorită energiei sale de împământare. Această salată cremoasă de sfeclă roșie coaptă cu nuci crocante și sos fin de iaurt vegan este o adevărată desfătare pentru simțuri. Este colorată, bogată în texturi și ideală pentru un prânz plin de nutrienți sau ca garnitură la o cină liniștită.

De ce merită?
Sfecla roșie este recunoscută pentru proprietățile sale antioxidante puternice și aportul generos de fier, acid folic și fibre. Combinația cu nucile aduce acizi grași esențiali benefici pentru creier și sistemul nervos, oferind sațietate și echilibru într-un mod natural și pur vegetal.

⏱️ Timp de preparare și porții

• Timp de preparare: 10 minut (presupune sfecla deja coaptă/fiartă)

• Timp de gătire: 0 minute

• Timp total: 10 minute

• Porții: 2 persoane

🛒 Ingrediente

• 2 sfecle roșii medii (coapte în cuptor sau fierte, curățate de coajă și tăiate cuburi)

• 50g nuci românești (ușor rumenite în tigaie și tocate brut)

• 150g iaurt cremos de cocos sau soia (neîndulcit)

• 1 cățel de usturoi mic (zdrobit foarte fin)

• 1 lingură de ulei de măsline extra virgin

• Sare marină și piper negru proaspăt măcinat după gust

• Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

👩‍🍳 Instrucțiuni

1.Pregătirea sfeclei: Taie sfecla roșie coaptă în cuburi egale de aproximativ 1,5 cm și pune-le într-un bol mediu.

2.Rumenirea nucilor: Rumenește nucile într-o tigaie uscată, fără ulei, la foc mediu timp de 2-3 minute, până când încep să miroasă aromat. Lasă-le să se răcească, apoi toacă-le grosier.

3.Sosul cremos: Într-un bol mic, prepară dressingul: amestecă iaurtul vegan neîndulcit cu usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, sarea și piperul negru.

4.Asamblarea: Toarnă sosul de iaurt peste cuburile de sfeclă roșie și amestecă ușor. Sfecla va colora sosul într-o nuanță superbă de roz aprins.

5.Finisarea: Adaugă deasupra nucile rumenite și pătrunjelul proaspăt tocat. Se poate servi imediat sau după ce a stat 15 minute la frigider.

💡 Sfaturile Elenei: Pentru a coace sfecla perfect și fără efort, înfășoară fiecare sfeclă întreagă (cu tot cu coajă) în hârtie de copt și coace-o la 200°C timp de 45-50 de minute. Coaja se va îndepărta extrem de ușor după ce s-a răcit, iar gustul va fi mult mai dulce decât prin fierbere!

📊 Tabel nutrițional (per porție)