Risotto cremos de ciuperci cu quinoa – O cină caldă plină de nutrienți

Bine te-am găsit! Elena aici. Îmi plac mult rețetele calde, cremoase, care îmi oferă confort după o zi plină de yoga și activitate. Astăzi transformăm clasicul risotto italian într-o versiune mult mai hrănitoare, înlocuind orezul alb cu quinoa. Textura cremoasă este oferită de amidonul natural și de ciupercile sotate lent cu usturoi.

De ce merită?
Quinoa este o pseudocereală bogată în fibre și proteine complete, având un indice glicemic mult mai scăzut decât orezul pentru risotto (Arborio). Ciupercile aduc o textură cărnoasă minunată (umami), sunt bogate în vitamine din grupul B și minerale, sprijinind sistemul imunitar.

⏱️ Timp de preparare și porții

• Timp de preparare: 10 minute

• Timp de gătire: 20 minute

• Timp total: 30 minute

• Porții: 2 persoane

🛒 Ingrediente

• 150g quinoa (spălată bine într-o sită deasă)

• 250g ciuperci Champignon maro sau pleurotus (feliate)

• 1 ceapă galbenă mică (tocată fin)

• 2 căței de usturoi (zdrobiți)

• 450ml supă fierbinte de legume

• 1 lingură de ulei de măsline extra virgin

• Sare marină, piper negru proaspăt măcinat

• Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

👩‍🍳 Instrucțiuni

1.Sotarea ciupercilor: Într-o tigaie adâncă sau cratiță, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul, călește-le timp de 3 minute. Adaugă ciupercile feliate și sotează-le timp de 5-7 minute, până devin aurii și lichidul eliminat de ele s-a evaporat.

2.Adăugarea quinoa: Adaugă quinoa spălată și scursă în tigaie, peste ciuperci. Amestecă bine timp de 1 minut pentru a absorbi aromele din tigaie.

3.Gătirea treptată: Toarnă un polonic de supă fierbinte de legume peste quinoa. Lasă să fiarbă la foc mediu-mic, amestecând frecvent, până când lichidul este absorbit.

4.Fierberea completă: Continuă să adaugi supa fierbinte treptat, polonic cu polonic, amestecând constant, timp de aproximativ 15 minute, până când quinoa este fiartă, moale, dar are încă o ușoară textură fermă în mijloc (al dente). Compoziția trebuie să fie cremoasă.

5.Asezonarea: Condimentează cu sare marină și piper negru proaspăt măcinat. Pune deasupra pătrunjelul proaspăt tocat și servește cald.

💡 Sfaturile Elenei: Pentru a obține o cremozitate spectaculoasă, asemănătoare cu cea oferită de parmezan în rețeta clasică, poți încorpora în risotto, la final, o lingură de drojdie inactivă (nutritional yeast) sau o lingură de cremă de caju făcută în casă!

📊 Tabel nutrițional (per porție)